河間處處毛驢旺，

巧婦搟面似紙張。

做出火燒加驢肉，

一陣風來一陣香。

乃差人造行宮于河間，飽食此味。后又遣和紳尋鄉(xiāng)人入宮，以為御膳。

宣統(tǒng)三年，帝制崩。一張姓御廚返鄉(xiāng)河間，店營火燒驢肉。一時名聲鵲起，食客紛至沓來，趨之若鶩。御廚棄世，店傳小二張實誠。實誠老，又傳其徒張子華。

子華敏而好學，品性甚佳。有民諺曰：”張家肉不用稱”，以贊其誠。研習工藝，火燒愈發(fā)香嫩酥脆，層薄如紙。彼時肉存無術，華遂以麻葉裹之，置于深窖，數(shù)日不腐，且野麻入味，肉愈鮮矣。

當日寇入侵，倭人尤喜食之。華無奈出入據(jù)點，傳信與抗日武裝，建功于國。

時光荏苒，至公元二〇〇六年，子華傾傳其孫海濤，以繼絕藝。

張海濤者，儒商也！以祖技為根，新術為翼，創(chuàng)十九藝，凡屠宰、置肉、烹制、選面、和面、搟皮、制燜、調汁等無不求精，遂祖業(yè)更興。又兩載，設餐飲公司，以“功夫驢”為招牌，輻射中華。昔日小作坊，今朝大公司。視質量為生命，以管理求質量。河間驢火市場，功夫驢脫穎而出，口感獨特。尤以近二十斤面粉一次出百余火燒為絕

濤不囿舊制，遍訪名師，銳意改進。亦有驢肉火鍋、水餃、熏腸、驢鞭酒諸品問世，以全驢宴最負盛名。二〇〇八年國級藥膳大賽，功夫驢以“黃芪紅湯燴金錢”奪魁，烹飪國師均盛贊有加。二〇〇九年，入國烹?yún)f(xié)會。二〇一五年，驢肉火燒產業(yè)協(xié)會立，濤任會長。

期間，媒體關注，央視亦薦之為創(chuàng)業(yè)良項，各地衛(wèi)視均不吝篇幅，競相報道。至今，功夫驢已成業(yè)內領導品牌。